SAK | Menu e consegna a Bacalar

Per iniziare

Insalata Caesar

Misticanza con condimento Caesar, pomodorini, crostini, formaggio Edam e pollo alla griglia.

$204

Guacamole

Purè di avocado con pico de gallo e coriandolo fresco, accompagnato da totopos.

$165

Patate farcite

Spicchi di patate con stinco di manzo brasato e midollo osseo (100 g), formaggio Gouda e coriandolo.

$275

Tacos di cochinita pibil

Tortilla di mais con cochinita pibil (100 g), purè di fagioli e cipolla marinata.

$199

Broccoli alla griglia

Broccoli alla griglia con salsa cremosa al peperoncino xcatic e crumble di semi.

$193

Cottura lenta e fuoco

Sope di maialino da latte

Sope con maiale al forno in recado blanco (120 g), su una base di purè di fagioli fritti, verdure in salamoia e formaggio fresco.

$248

Enmoladas

Tortillas di mais ripiene di huitlacoche ed epazote, ricoperte di mole nero, panna e formaggio fresco.

$270

Risotto di castacan

Riso cremoso con fondo scuro, mantecato con queso de bola e completato con castacan alla brace.

$352

Short rib

Short rib cotta per 10 h a bassa temperatura con purea di cavolfiore arrosto e verdure alla griglia, ricoperta di mole nero.

$435

Stinco di maiale brasato

Stinco di maiale (400 g) brasato per 8 ore in birra scura e caffè di Oaxaca, su una base di purè di patate al burro e condito con una riduzione del suo fondo di cottura.

$463

Dolci

Toast

Pane brioche tostato ricoperto di crema al frutto della passione, crumble e frutta di stagione.

$176

Churros

Churros ricoperti di salsa al cioccolato e gelato di stagione.

$176

Del Mar

Tostada di aguachile nero

Gambero marinato (80 g) in salsa nera arrostita e succo di lime, con cipolla, cetriolo e coriandolo fresco, su tostada di mais con guacamole.

$199

Pescato del giorno

Pescato del giorno (200 g) con relish di ravanello, salsa sikil pak e verdure glassate.

$397

Gamberi alla talla

Gamberi con guscio in salsa talla alla griglia, accompagnati da aioli.

$308

Polpo alla griglia

Polpo alla griglia accompagnato da purè di platano, relish di ananas arrostito e aioli al recado negro.

$463

Ceviche caraibico

Pescato del giorno e gambero marinato con cipolla rossa, ananas arrostito e leche de tigre al frutto della passione.

$275

Dal forno a pietra

Margara

Salsa di pomodoro, formaggio mennonita e pesto di hoja santa.

$199

La Pacha

Salsa di pomodoro, formaggio mennonita, zucca, cipolla e huitlacoche.

$264

Madrota

Salsa di pomodoro, formaggio mennonita, oliva verde e prosciutto serrano.

$341

Carnuda

Salsa di pomodoro, formaggio mennonita, stinco di manzo brasato e cipolla arrostita.

$352

Tocinuda

Salsa di pomodoro, formaggio mennonita, pancetta e cipolla rossa.

$308

Mixology

La Prima

Aperitivo Primo, gin alla lavanda, St-Germain e acqua frizzante.

$215

Moreno

Campari, cacao, vermouth e gin.

$215

SAK Spritz

Aperol macerato con fragola e basilico, completato con Prosecco e acqua frizzante.

$215

Ginger Fizz

Gin, St-Germain, sciroppo di zenzero, succo di agrumi e acqua tonica.

$215

Cura almas

Ibisco, mezcal Zotz, lime, sciroppo di zenzero e hoja santa.

$215

Vini messicani

Tres Raíces Sauvignon Blanc - Bottiglia

Hidalgo, Guanajuato.

$1045

Tres Raíces Sauvignon Blanc - Calice

Hidalgo, Guanajuato.

$264

Monte Xanic Calixa Blend - Bottiglia

Cabernet, Tempranillo, Merlot. Valle de Gpe, Bassa California.

$1320

Monte Xanic Calixa Blend - Calice

Cabernet, Tempranillo, Merlot. Valle de Gpe, Bassa California.

$275

La Cetto Chardonnay - Bottiglia

Valle de Gpe, Bassa California.

$660

La Cetto Chardonnay - Calice

Valle de Gpe, Bassa California.

$165

La Cetto Cabernet Sauvignon - Bottiglia

Valle de Gpe, Bassa California.

$716

La Cetto Cabernet Sauvignon - Calice

Valle de Gpe, Bassa California.

$176

Classici

Gin tonic

$199

Cuba

$188

Margarita

$199

Mezcalita

$199

Carajillo

$199

Espresso Martini

$199

Negroni

$199

Sbagliato

$199

Mimosa

$165

Aperol Spritz

$199

St. Germain Spritz

$243

Caffè

Americano

(Aggiungi extra: ghiaccio +$15, latte vegetale +$15)

$56