SAK | Menu en bezorging in Bacalar

Om te beginnen

Caesarsalade

Gemengde sla met caesardressing, cherrytomaten, croutons, Edammer kaas en gegrilde kip.

$204

Guacamole

Avocadopuree met pico de gallo en verse koriander, geserveerd met totopos.

$165

Rijkgevulde aardappelen

Aardappelpartjes met gestoofde runderschenkel en beenmerg (100 g), Goudse kaas en koriander.

$275

Cochinita pibil-taco's

Maïstortilla met cochinita pibil (100 g), bonenpuree en ingelegde ui.

$199

Gegrilde broccoli

Gegrilde broccoli met romige xcatic-chilisaus en zaadjescrumble.

$193

Langzaam gegaard en vuur

Sope met speenvarken

Sope met in de oven gegaard varkensvlees in recado blanco (120 g), op een basis van bonenpuree, ingelegde groenten en verse kaas.

$248

Enmoladas

Maïstortilla's gevuld met huitlacoche en epazote, overgoten met zwarte mole, room en verse kaas.

$270

Castacan-risotto

Romige rijst met donkere bouillon, gebonden met queso de bola en afgewerkt met castacan van de houtskoolgrill.

$352

Short rib

Short rib 10 uur op lage temperatuur bereid met geroosterde bloemkoolpuree en gegrilde groenten, overgoten met zwarte mole.

$435

Gestoofde varkensschenkel

Varkensschenkel (400 g), 8 uur gestoofd in donker bier en koffie uit Oaxaca, op een basis van romige aardappelpuree en overgoten met een reductie van het eigen braadvocht.

$463

Zoetigheden

Toast

Geroosterd briochebrood met passievruchtcrème, crumble en seizoensfruit.

$176

Churros

Churros met chocoladesaus en seizoensijs.

$176

Del Mar

Tostada met zwarte aguachile

Gemarineerde garnaal (80 g) in geroosterde zwarte saus en limoensap met ui, komkommer en verse koriander, op een maïstostada met guacamole.

$199

Vis van de dag

Vis van de dag (200 g) met radijsrelish, sikil pak-saus en geglaceerde groenten.

$397

Garnalen a la talla

Garnalen met schaal in talla-saus van de grill, geserveerd met aioli.

$308

Octopus van de grill

Octopus van de grill, geserveerd met bakbananenpuree, relish van geroosterde ananas en recado negro-aioli.

$463

Caribische ceviche

Vis van de dag en gemarineerde garnaal met rode ui, geroosterde ananas en leche de tigre van passievrucht.

$275

Uit de steenoven

Margara

Tomatensaus, mennonietenkaas en hoja santa-pesto.

$199

La Pacha

Tomatensaus, mennonietenkaas, pompoen, ui en huitlacoche.

$264

Madrota

Tomatensaus, mennonietenkaas, groene olijf en serranoham.

$341

Carnuda

Tomatensaus, mennonietenkaas, gestoofd runderschenkelvlees en geroosterde ui.

$352

Tocinuda

Tomatensaus, mennonietenkaas, spek en rode ui.

$308

Mixologie

La Prima

Primo-aperitief, lavendelgin, St-Germain en bruiswater.

$215

Moreno

Campari, cacao, vermout en gin.

$215

SAK Spritz

Aperol gemacereerd met aardbei en basilicum, afgewerkt met prosecco en bruiswater.

$215

Ginger Fizz

Gin, St-Germain, gembersiroop, citrussap en tonicwater.

$215

Cura almas

Hibiscus, Zotz-mezcal, limoen, gembersiroop en hoja santa.

$215

Mexicaanse wijnen

Tres Raíces Sauvignon Blanc - Fles

Hidalgo, Guanajuato.

$1045

Tres Raíces Sauvignon Blanc - Glas

Hidalgo, Guanajuato.

$264

Monte Xanic Calixa Blend - Fles

Cabernet, Tempranillo, Merlot. Valle de Gpe, Baja California.

$1320

Monte Xanic Calixa Blend - Glas

Cabernet, Tempranillo, Merlot. Valle de Gpe, Baja California.

$275

La Cetto Chardonnay - Fles

Valle de Gpe, Baja California.

$660

La Cetto Chardonnay - Glas

Valle de Gpe, Baja California.

$165

La Cetto Cabernet Sauvignon - Fles

Valle de Gpe, Baja California.

$716

La Cetto Cabernet Sauvignon - Glas

Valle de Gpe, Baja California.

$176

Klassiekers

Gin-tonic

$199

Cuba

$188

Margarita

$199

Mezcalita

$199

Carajillo

$199

Espresso Martini

$199

Negroni

$199

Sbagliato

$199

Mimosa

$165

Aperol Spritz

$199

St. Germain Spritz

$243

Koffie

Americano

(Extra toevoegen: ijs +$15, plantaardige melk +$15)

$56