Zum Auftakt
Caesar Salad
Salatmischung mit Caesar-Dressing, Kirschtomaten, Croutons, Edamer Käse und gegrilltem Hähnchen.
$204
Guacamole
Avocadopüree mit Pico de Gallo und frischem Koriander, serviert mit Totopos.
$165
Herzhafte Kartoffeln
Kartoffelspalten mit geschmorter Rinderhaxe und Knochenmark (100 g), Gouda und Koriander.
$275
Cochinita-Pibil-Tacos
Maistortilla mit Cochinita Pibil (100 g), Bohnenpüree und eingelegten Zwiebeln.
$199
Gegrillter Brokkoli
Gegrillter Brokkoli mit cremiger Xcatic-Chili-Sauce und Samen-Crumble.
$193Langsam gegart und vom Feuer
Sope mit Spanferkel
Sope mit im Ofen gegartem Schweinefleisch in Recado Blanco (120 g), auf einer Basis aus Bohnenpüree, eingelegtem Gemüse und Frischkäse.
$248
Enmoladas
Maistortillas gefüllt mit Huitlacoche und Epazote, überzogen mit schwarzem Mole, Sahne und Frischkäse.
$270
Castacan-Risotto
Cremiger Reis mit dunklem Fond, mit Queso de Bola verfeinert und mit über Holzkohle gegrilltem Castacan vollendet.
$352
Short Rib
Short Rib 10 Std. bei niedriger Temperatur gegart, mit geröstetem Blumenkohlpüree und Grillgemüse, überzogen mit schwarzem Mole.
$435
Geschmorte Schweinshaxe
Schweinshaxe (400 g), 8 Std. in dunklem Bier und Kaffee aus Oaxaca geschmort, auf butterigem Kartoffelpüree und mit einer Reduktion des Schmorsafts überzogen.
$463Süßes
Toast
Geröstetes Briochebrot mit Passionsfruchtcreme, Crumble und saisonalen Früchten.
$176
Churros
Churros mit Schokoladensauce und saisonalem Eis.
$176Del Mar
Tostada mit schwarzem Aguachile
Marinierte Garnele (80 g) in gerösteter schwarzer Sauce und Limettensaft mit Zwiebel, Gurke und frischem Koriander, auf einer Maistostada mit Guacamole.
$199
Fang des Tages
Fang des Tages (200 g) mit Radieschen-Relish, Sikil-Pak-Sauce und glasiertem Gemüse.
$397
Garnelen a la talla
Garnelen mit Schale in gegrillter Talla-Sauce, serviert mit Aioli.
$308
Gegrillter Oktopus
Gegrillter Oktopus, serviert mit Kochbananenpüree, geröstetem Ananas-Relish und Recado-Negro-Aioli.
$463
Karibische Ceviche
Fang des Tages und marinierte Garnele mit roter Zwiebel, gerösteter Ananas und Maracuja-Leche-de-Tigre.
$275Aus dem Steinofen
Margara
Tomatensauce, Mennonitenkäse und Hoja-Santa-Pesto.
$199
La Pacha
Tomatensauce, Mennonitenkäse, Kürbis, Zwiebel und Huitlacoche.
$264
Madrota
Tomatensauce, Mennonitenkäse, grüne Olive und Serrano-Schinken.
$341
Carnuda
Tomatensauce, Mennonitenkäse, geschmorte Rinderhaxe und geröstete Zwiebel.
$352
Tocinuda
Tomatensauce, Mennonitenkäse, Speck und rote Zwiebel.
$308Mixologie
La Prima
Primo-Aperitif, Lavendel-Gin, St-Germain und Mineralwasser mit Kohlensäure.
$215
Moreno
Campari, Kakao, Wermut und Gin.
$215
SAK Spritz
Aperol mit Erdbeere und Basilikum mazeriert, abgerundet mit Prosecco und Sodawasser.
$215
Ginger Fizz
Gin, St-Germain, Ingwersirup, Zitrussaft und Tonic Water.
$215
Cura almas
Hibiskus, Zotz-Mezcal, Limette, Ingwersirup und Hoja Santa.
$215Mexikanische Weine
Tres Raíces Sauvignon Blanc - Flasche
Hidalgo, Guanajuato.
$1045
Tres Raíces Sauvignon Blanc - Glas
Hidalgo, Guanajuato.
$264
Monte Xanic Calixa Blend - Flasche
Cabernet, Tempranillo, Merlot. Valle de Gpe, Baja California.
$1320
Monte Xanic Calixa Blend - Glas
Cabernet, Tempranillo, Merlot. Valle de Gpe, Baja California.
$275
La Cetto Chardonnay - Flasche
Valle de Gpe, Baja California.
$660
La Cetto Chardonnay - Glas
Valle de Gpe, Baja California.
$165
La Cetto Cabernet Sauvignon - Flasche
Valle de Gpe, Baja California.
$716
La Cetto Cabernet Sauvignon - Glas
Valle de Gpe, Baja California.
$176Klassiker
Gin Tonic
$199
Cuba
$188
Margarita
$199
Mezcalita
$199
Carajillo
$199
Espresso Martini
$199
Negroni
$199
Sbagliato
$199
Mimosa
$165
Aperol Spritz
$199
St. Germain Spritz
$243Kaffee
Americano
(Extra hinzufügen: Eis +$15, Pflanzenmilch +$15)
$56
Latte
(Extras hinzufügen: Eis +$15, Pflanzenmilch +$15)
$66
Cappuccino
(Extras hinzufügen: Eis +$15, Pflanzenmilch +$15)
$66
Flat White
(Extras hinzufügen: Eis +$15, Pflanzenmilch +$15)
$77
Espresso
(Extras hinzufügen: Eis +$15, Pflanzenmilch +$15)
$44
Doppelter Espresso
(Extras hinzufügen: Eis +$15, Pflanzenmilch +$15)
$61
Mokka
(Extras hinzufügen: Eis +$15, Pflanzenmilch +$15)
$77
Heiße Schokolade
(Extras hinzufügen: Eis +$15, Pflanzenmilch +$15)
$61
Tee
(Extras hinzufügen: Eis +$15, Pflanzenmilch +$15)
$56Bier
National
$66
Bacalar
$132
Caguama
$132Wasser
Kokoswasser
$61
Hibiskuswasser
$61
Orangenwasser
$61
Zitronenwasser
$61
Maracuja-Wasser
$61
Saisonales Wasser
$61Mit Kohlensäure
Coca Cola
$66
Topo Chico
$66
Limonade
$66